Monokaliumglutamat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Glutamate.
Gewinnung und Darstellung Monokaliumglutamat kann durch Reaktion von Glutaminsäure mit Kalilauge gewonnen werden.
Eigenschaften Monokaliumglutamat ist als Anhydrat ein geruchloser weißer Feststoff und als Monohydrat ein weißer Feststoff, der löslich in Wasser ist.
Verwendung Monokaliumglutamat-Monohydrat wird als Geschmacksverstärker im Lebensmittelbereich und im Labor unter anderem als Komponente von nichtessentiellen Aminosäurelösungen in Zellkulturen verwendet.
Einzelnachweise
Kategorie:Geschmacksverstärker Kategorie:Carbonsäuresalz Kategorie:Kaliumverbindung Kategorie:Aminosäure