Calciumdiglutamat ist eine chemische Verbindung des Calciums aus der Gruppe der Glutamate.
Gewinnung und Darstellung Calciumdiglutamat kann durch Reaktion von Glutaminsäure mit Calciumhydroxid gewonnen werden.
Eigenschaften Calciumdiglutamat ist ein weißer geruchloser Feststoff, der leicht löslich in Wasser ist und neben dem Anhydrat als Mono-, Di- und Tetrahydrat vorkommt.
Verwendung Calciumdiglutamat wird als Geschmacksverstärker verwendet.
Einzelnachweise
Kategorie:Calciumverbindung Kategorie:Carbonsäuresalz Kategorie:Aminosäure Kategorie:Geschmacksverstärker