Capreggio

Capreggio ist eine aus der Schweiz stammende Ziegenkäsesorte. Der Name leitet sich vom italienischen Wort capra (Ziege) ab.

Capreggio wird aus Ziegen-Rohmilch hergestellt, hat einen Anteil von mindestens 45 % F. i. T. und reift 7 bis 10 Wochen. (PDF) Der Weichkäse ist von seiner Beschaffenheit dem aus Kuhmilch hergestellten Taleggio ähnlich. Produziert wird er beispielsweise im Toggenburg und im Eschental in Piemont.. Abgerufen am 5. April 2024.

Einzelnachweise