Perrillat ist der Familienname folgender Personen:
Aurélie Perrillat-Collomb (* 1980), französische Skilangläuferin Carlos Mauricio Valenti Perrillat (1888–1912), französisch-guatemaltekischer Künstler Christophe Perrillat-Collomb (* 1979), französischer Skilangläufer Ivan Perrillat Boiteux (* 1985), französischer Skilangläufer Martin Perrillat-Bottonet (* 1997), französischer Biathlet