mini|Mignon-Ei Das Mignon-Ei ist eine finnische Süßware, die aus der mit Nougat gefüllten Schale eines Hühnereis besteht. Die Eier werden von Fazer seit 1896 vertrieben und sind nach Pihlaja (1895) das zweitälteste Produkt des Herstellers.
Herstellung Zuerst wird ein Loch an der Unterseite des Eis gebohrt. Es wird von Eigelb und Eiweiß befreit und gereinigt. Jedes Ei wird manuell mit einer flüssigen Mandel-Haselnussnougatmasse befüllt, die später erstarrt. Abschließend wird das Ei getrocknet und mit einem Pfropfen aus Puderzucker, Reis-Protein und ein wenig Wasser verschlossen. Jedes Ei wiegt nach der Produktion inklusive Füllung 52 g. Dies wird durch die Auswahl gleichmäßig großer Eier sichergestellt. Die Eier werden von Hand verpackt, um Beschädigungen der Schale zu vermeiden.
Sonstiges Das Wort „Mignon“ kommt aus dem Französischen und bedeutet „süß“ oder „niedlich“. Pro Jahr produziert Fazer ca. 1,5 Millionen Mignon-Eier. Die Füllung enthält jeweils 18 % Mandeln und Haselnüsse. Sie kann Spuren von Ei enthalten, jedoch keine Milch und kein Getreide und ist daher laktose- und glutenfrei. Fazer kaufte das Rezept in Deutschland. Man erzählt sich, dass Zar Nikolaus II. zu den ersten prominenten Bewunderern der Mignon-Eier gehörte und sie an seinem Hof in Sankt Petersburg zur festen Ostertradition machte.
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Einzelnachweise
Kategorie:Zuckerware Kategorie:Essen und Trinken (Finnland)