Milliet ist der Familienname folgender Personen:
Edmund Wilhelm Milliet (1857–1931), Schweizer Volkswirtschaftler und Statistiker François-Louis Milliet (1781–1846), auch Louis Milliet, Schweizer Politiker und Richter, Tagsatzungsgesandter Jacky Milliet (1932–2024), Schweizer Jazzmusiker
Sophie Milliet (* 1983), französische Schachspielerin