Stöbe ist der Familienname folgender Personen:
Hermann Stöbe (1899–1980), deutscher Historiker und Genealoge Ilse Stöbe (1911–1942), deutsche Journalistin und Widerstandskämpferin Norbert Stöbe (* 1953), deutscher Übersetzer und Schriftsteller Tankred Stöbe (* 1969), deutscher Mediziner und Vorsitzender von Ärzte ohne Grenzen Deutschland