Brubaker ist der Familienname folgender Personen: Carter Brubaker (* 2003), US-amerikanischer nordischer Kombinierer Ed Brubaker (* 1966), US-amerikanischer Comicautor Howard Brubaker (1882–1957), US-amerikanischer Zeitschriftenherausgeber und Schriftsteller James D. Brubaker (1937–2023), US-amerikanischer Filmproduzent Jeff Brubaker (* 1958), US-amerikanischer Eishockeyspieler und -trainer Robert Brubaker (* 1963), US-amerikanischer Opernsänger Rogers Brubaker, US-amerikanischer Soziologe und Professor an der University of California, Los Angeles Sarah Jane Brubaker, US-amerikanische Soziologin
Sonstiges: Brubaker, US-amerikanischer Film über ein Gefängnisdrama Brubaker (Automarke), ehemalige US-amerikanische Automarke
im NRHP gelistete Objekte: Brubaker Covered Bridge, in Gratis, Ohio, ID-Nr. 75001527 Brubaker House, in Morgan City, Louisiana, ID-Nr. 95001133