Galacturonsäure, kurz GalA, ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Uronsäuren. Sie kommt natürlicherweise in Form der D-Galacturonsäure insb. als Hauptbestandteil von Pektinen (was zuerst 1924 von K. Smolenski vermutet wurdeherbstreith-fox.de: (PDF; 621 kB).) vor und gehört zu den Ballaststoffen. Formal kann die D-Galacturonsäure als eine oxidierte Form der D-Galactose aufgefasst werden. Salze der Galacturonsäure werden als Galacturonate bezeichnet.
Weblinks Ionenchromatographische Bestimmung von Galacturonsäure in Wein:
Einzelnachweise
Kategorie:Aldose Kategorie:Alpha-Hydroxycarbonsäure Kategorie:Beta-Hydroxycarbonsäure Kategorie:Polyol Kategorie:Sekundärer Pflanzenstoff