Herbster ist der Familienname folgender Personen:
Brigitte Herbster (* 1940), deutsche Sängerin Claudette Herbster-Josland (* 1946), französische Florettfechterin Eduard Herbster (1873–1940), deutscher Politiker (NLP, DDP) Johann Herbster, eigentlicher Name von Johannes Oporinus (1507–1568), Schweizer Humanist, Buchdrucker, Verleger, Sekretär und Lehrer Joseph Herbster (1872–1945), deutscher Politiker (Zentrum), MdL Württemberg Karl Herbster (1874–1948), deutscher Heimatforscher Martin Herbster (1962–2024), deutscher Ringer