Christian Jürgens (* 6. November 1968 in Unna) ist ein deutscher Koch. Er veröffentlicht auch Kochbücher und tritt in Kochsendungen auf.
Biographie Christian Jürgens wurde 1968 in Unna als Sohn eines Metzgers geboren. Im Alter von 16 Jahren begann er in Bad Homburg vor der Höhe eine Kochlehre. Sein Weg führte 1988 zum Feinkost Käfer, 1990 zum Restaurant Tantris bei Heinz Winkler (drei Sterne), 1991 zur Residenz Heinz Winkler in Aschau (drei Sterne), 1992 zu Jörg Müller und 1993 zu Eckart Witzigmann (drei Sterne).
1997 wurde er Küchenchef im Restaurant Am Marstall an der Münchener Maximilianstraße. Bereits im ersten Jahr seiner Tätigkeit wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 2001 wurde Jürgens Küchenchef im Restaurant Kastell auf der Burg Wernberg in Wernberg-Köblitz. Das Kastell wurde 2002 vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet.
Im Juli 2008 begann Jürgens als Küchenchef im Althoff-Hotel Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern am Tegernsee. Ab November 2013 wurde das Restaurant Überfahrt mit drei Sternen im Guide Michelin bewertet, zudem wurde es in der Ausgabe 2016 des Restaurantführers Gault Millau als eines von deutschlandweit fünf Restaurants mit der Bestnote von 19,5 Punkten bewertet, die es bis zu Herabstufung auf 19 Punkte im Jahr 2021 halten konnte.
Im Mai 2023 veröffentlichte das Nachrichtenmagazin Der Spiegel einen Bericht, nach dem zwei Dutzend frühere Angestellte von Jürgens aus den Bereichen Küche und Service ihm Machtmissbrauch, Schikane und sexuelle Belästigung vorwarfen. Ende Mai wurde bekanntgegeben, dass das Seehotel Jürgens entlässt. Jürgens wies die Vorwürfe zurück, ein Ermittlungsverfahren wurde mangels hinreichenden Tatverdachts eingestellt.
Hinsichtlich der Vorwürfe des Machtmissbrauchs und der Schikane bat Jürgens in einem Interview gegenüber der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung alle Mitarbeiter, die unter seiner damaligen Art gelitten hätten, um Verzeihung. Er habe erkannt, dass seine „Art, mit Druck umzugehen und diesen auf die Belegschaft zu übertragen, grundfalsch war“. 2024 arbeitete Jürgens unter anderem als Berater für ein Gastronomieunternehmen und war für das VIP-Catering der Show Adele in Munich verantwortlich.
Privates Jürgens ist zum zweiten Mal verheiratet. Er hat einen Sohn aus der ersten und zwei Kinder aus zweiter Ehe.
Auszeichnungen und Bewertungen in Gastronomieführern 1998: Erster Michelin-Stern für das Restaurant Am Marstall 2000: Das Magazin Der Feinschmecker kürt das Restaurant Am Marstall in München zum Restaurant des Jahres 2001: Erster Michelin-Stern für das Restaurant Kastell auf der Burg Wernberg 2002: Zweiter Michelin-Stern für das Restaurant Kastell auf der Burg Wernberg 2008: Der Feinschmecker ernennt Jürgens zum Koch des Jahres.Pressemitteilung: Der Feinschmecker kürte Christian Jürgens zum Koch des Jahres 2008. In: Jahreszeiten Verlag, 17. November 2008. 2009: 9 Pfannen im Gusto-Führer 2010: Der Feinschmecker kürt das Gourmetrestaurant Überfahrt zum Restaurant des Jahres in: restaurant-ranglisten.de, 10. August 2010, archiviert von Internet Archive. 2012: Fünf Kochlöffel vom Schlemmer Atlas„Gourmetrestaurant Überfahrt“, in: schlemmer-atlas.de, abgerufen am 13. November 2012 2012: 10 Pfannen im Gusto-Führer 2012: Koch des Jahres (Diners-Club-Magazin) 2013: Koch des Jahres (Gault-Millau)Koch des Jahres 2013 in: gaultmillau.de, (PDF-Datei, 5 Seiten) 2013: Dritter Michelin-Stern für das Restaurant ÜberfahrtJürgen Dollase: Guide Michelin. Stern überm Tegernsee. In: FAZ, 7. November 2013. 2016: Vier Kochmützen und 19,5 Punkte im Gault Millau
Veröffentlichungen 2002 schrieb Jürgens gemeinsam mit dem Immunologen Peter Schleicher für die Münchner Zeitung tz monatliche Beiträge über Die Küche als Apotheke. Christian Jürgens, Peter Schleicher: Gesund & lecker. Wenn Arzt und Koch gemeinsame Sache machen. Das Neue Berlin, Berlin 2004, ISBN 978-3360012371.
Christian Jürgens: (Erhielt die Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschland.)
Literatur
Filme Geheimnisse der Bayerischen Küche. Kochsendung, Deutschland, 2010, 30 Min., Sprecher: Philipp Moog, Bayerischer Rundfunk, Reihe in fünf Folgen, Erstsendungen: 13. – 19. September 2010 bei Bayern 3. Jürgens besucht Produzenten von hochwertigen regionalen Produkten aus Franken, Chiemgau, Allgäu, dem Werdenfelser Land und der Fränkischen Schweiz und verkocht diese. 2006 war er Protagonist der vierteiligen Reihe Genuss und Gesundheit in der Abendschau des Bayerischen Fernsehens. Seit Oktober 2006 steht Jürgens im Bayerischen Fernsehen für die Sendung Wir in Bayern am Herd. 2014 war er Gastjuror in der Sat.1-Kochsendung The Taste. 2015 war er Juror in der Vox-Kochsendung Game of Chefs.
Weblinks christianjuergens.de
Restaurant Überfahrt (Webarchiv April 2023)
Einzelnachweise
Kategorie:Koch (Deutschland) Kategorie:Deutscher Kategorie:Geboren 1968 Kategorie:Mann