Eijk ist der Familienname folgender Personen:
Philip van der Eijk (* 1962), niederländischer Altphilologe und Literaturwissenschaftler Regina van Eijk (* 2002), niederländische Fußballtorhüterin Simon Speijert van der Eijk (1771–1837), niederländischer Dichter, Mathematiker und Physiker Stig van Eijk (* 1981), norwegischer Sänger Wim Eijk (* 1953), niederländischer Geistlicher, römisch-katholischer Erzbischof von Utrecht
EIJK ist die Abkürzung für Europäisches Institut für Journalismus- und Kommunikationsforschung
Siehe auch: Eijken Eyck