Anserin (β-Alanyl-N-methyl-L-histidin) ist ein Dipeptid. Entdeckt wurde es in der Skelettmuskulatur und im Gehirn von Säugetieren. Es wirkt antioxidativ und schützt vor Ermüdung.
Der pKa-Wert des Imidazols im Histidin-Rest liegt hier bei 7,04. Es ist also ein effektiver Puffer im physiologischen pH-Bereich. Garrett und Grisham: Biochemistry. 2. Auflage, Saunders College Publishing 1999, ISBN 0-03-031837-8.
L-Carnosin ist dessen nichtmethyliertes Derivat.
Literatur Zapp, J.A. & Wilson, D.W. (1938): Quantitative studies of carnoside and anserine in mammalian muscle. In: Journal of Biological Chemistry. Bd. 26, S. 19–26 (PDF).
Einzelnachweise
Kategorie:Imidazol Kategorie:Alkylsubstituierter Heteroaromat Kategorie:Propansäure Kategorie:Propansäureamid Kategorie:Amin Kategorie:Dipeptid