Pankoke ist der Familienname folgender Personen: Eckart Pankoke (1939–2007), deutscher Soziologe und Sozialpädagoge Günther Pankoke (1925–1999), deutscher Radrennfahrer Paul Pankoke (1905–1983), deutscher Politiker (SPD) Udo Pankoke, deutscher Hochschullehrer
Siehe auch: Pfannkuch Pfankuch Pfannkuche Pancug Pankok