Struber ist der Familienname folgender Personen:
Bernard Struber (* 1950), französischer Jazzmusiker, Komponist und Organist Gerhard Struber (* 1977), österreichischer Fußballspieler und -trainer Josef Struber (1773–1845), österreichischer Gastwirt und Schützenhauptmann Katharina Struber (* 1967), österreichische Künstlerin