Wistar ist der Familienname folgender Personen:
Annabella Wistar (1872–1967), US-amerikanische Tennisspielerin Caspar Wistar (1761–1818), US-amerikanischer Arzt und Anatom
Wistar steht für: Wistar Institute, US-amerikanisches Forschungsinstitut in Philadelphia, Pennsylvania Wistar-Ratte, Versuchstier, siehe Farbratte #Domestikation