thumb|Koi pla () Koi (Thai: ) ist eine Zubereitungsart von Fleischprodukten in der Nordost-Region von Thailand, dem so genannten Isan.
Der vollständige Name des fertigen Gerichts richtet sich nach der Hauptzutat, zum Beispiel Koi Wua ( – Rindfleisch-Koi), oder Koi Pla ( – Fisch-Koi).
Zubereitung Rohes Schweinefleisch oder Rindfleisch wird klein gehackt und zerstampft. Das zugehörige Blut wird ebenfalls verwendet. Anschließend werden die Gewürze hinzugegeben: Limettensaft, Fischsauce, frische Chilischoten (Phrik Khi Nu ( – []), wörtlich Mäusekot-Chili, Capsicum frutescens), frische Minze-Blätter sowie gehackte Schalotten. Eine weitere typische Zutat ist Khao Khua Pon ( - ungekochter, braun gerösteter Reis, im Mörser zerkleinert).
Koi Pla wird mit rohem Fisch zubereitet. Dieser ist oft mit Parasiten infiziert und stellt dadurch ein hohes gesundheitliches Risiko dar.
Ein ähnliches Gericht ist in Thailand etwas bekannter als Koi: Lab (, auch Larb oder Laab geschrieben). Es wird mit den gleichen Gewürzen hergestellt, allerdings werden die Hauptzutaten vorher gekocht.
Literatur Joe Cummings: World Food. Thailand. Lonely Planet Publications, Hawthorn 2000, ISBN 1-86450-026-3 (englisch).
Einzelnachweise
Kategorie:Thailändische Küche