Pellat ist der Familienname folgender Personen:
Charles Pellat (1914–1992), französischer Arabist und Lexikograph Henri Pellat (1850–1909), französischer Physiker Patrice Pellat-Finet (* 1952), französischer Skirennläufer René Pellat (1936–2003), französischer Physiker und Wissenschaftsmanager