mini|Strohkartoffeln als Beilage zu einem Steak Strohkartoffeln oder Kartoffelstroh () bzw. Streichholzkartoffeln () sind eine Beilage der klassischen französischen Küche aus feingeschnittenen, in Fett ausgebackenen Kartoffeln.
Zur Zubereitung werden geschälte Kartoffeln in sehr feine Streifen bzw. streichholzgroß geschnitten, goldgelb frittiert und mit feinem Salz bestreut.
Sie dienen traditionell zur Zubereitung von Kartoffelnestern.
Die deutsche Kochbuchautorin Henriette Davidis beschrieb Strohkartoffeln 1845 folgendermaßen:
Fußnoten
Kategorie:Beilage Kategorie:Französische Küche Kategorie:Kartoffelgericht