mini|Traditionell wird zu Pfefferwurst Schwarzbrot gereicht. Pfefferwurst ist eine Hartwurstspezialität aus dem Sauerland.Das Sauerland: Die Sauerländer Küche Abgerufen am 3. April 2019. Sie wird meistens aus Rind- und selten aus Schweinefleisch hergestellt. Einige Metzger bieten auch Geflügelpfefferwurst an. Ihren besonderen Geschmack erhalten Pfefferwürste beim Räuchern. Dabei werden u. a. Pfefferkörner zum Schwelen gebracht.Schmallenberger Sauerland: Alles Wurst! Abgerufen am 3. April 2019.
Ein weiterer Bestandteil der Pfefferwurst ist Beifuß und Kümmel. Dadurch erhält sie einen für Würste ungewöhnlich hohen Anteil an pflanzlichen Ölen.www.Fleischtheke.info: Pfefferwurst Abgerufen am 3. April 2019.
Einzelnachweise
Kategorie:Rohwurst Kategorie:Sauerland Kategorie:Westfälische Küche