Marstaller ist der Familienname folgender Personen:
Alfred Marstaller, deutscher Brigadegeneral außer Dienst der Luftwaffe Gregor Marstaller (* 1984), deutscher Schauspieler Leonhard Marstaller (1488–1546), katholischer Theologe der Reformationszeit Martin Marstaller (1561–1615), pommerscher Kammerrat und Erzieher der Söhne Herzog Bogislaw XIII.
Marstaller ist die historische Bezeichnung für den Stallmeister in einem Marstall.