Hydrozimtaldehyd ist eine chemische Verbindung, die als Duftstoff und als Ausgangsstoff zur Synthese von anderen Duftstoffen sowie Arzneimitteln verwendet wird. Ihr Geruch hat Ähnlichkeit mit dem von Hyazinthen.DC Wein: .
Vorkommen und Darstellung mini|links|Gartenhyazinthe (Hyacinthus orientalis) Hydrozimtaldehyd kommt natürlich in Zimt, Hyazinthen und Flieder vor. Synthetisch wird Hydrozimtaldehyd durch Hydrierung von Zimtaldehyd gewonnen.
Eigenschaften Hydrozimtaldehyd ist eine luftempfindliche, farblose bis gelbliche Flüssigkeit. Der Flammpunkt liegt bei 90 °C, die Zündtemperatur bei 245 °C.
Einzelnachweise
Weblinks Brenda: Ligand: 3-phenylpropionaldehyde
Kategorie:Phenylalkylverbindung Kategorie:Aldehyd Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)