Gillot ist der Familienname folgender Personen:
Claude Gillot (1673–1722), französischer Maler Francis Gillot (* 1960), französischer Fußballspieler und -trainer François-Xavier Gillot (1842–1910), französischer Botaniker Hendrik Gillot (1836–1916), holländischer Pfarrer in St. Petersburg, Lehrer von Lou Andreas Salomé Marie-Agnès Gillot (* 1975), französische Tänzerin und Choreografin
Siehe auch: Gilot