Demetz ist der Familienname folgender Personen:
Aron Demetz (* 1972), Bildhauer in Gröden/Südtirol André Demetz (1902–1977), französischer Armee-General Belsy Demetz (* 1984), Sängerin Eduard Demetz (* 1958), Komponist Ferdinand Demetz (1842–1902), Bildhauer in Gröden/Südtirol Franz Demetz (1930–2025), italienischer Politiker und Hotelier Frédéric-Auguste Demetz (1796–1873), französischer Jurist und Philanthrop Giustina Demetz (* 1941), italienische Skirennläuferin Hans Demetz (1899–1971), Mediziner, Arzt der Wiener Staatsoper Hanspeter Demetz (* 1948), Architekt, Zeichner und Autor Herbert Demetz (1936–1965), italienischer Autorennfahrer Ivan Demetz (* 1988), italienischer Eishockeyspieler Karl Demetz (1909–1986), schwäbischer Landschafts- und Tiermaler Lisa Demetz (* 1989), italienische Skispringerin Maikol Demetz (* 1993), italienischer Biathlet Mark Demetz (* 1981), italienischer Eishockeytorwart Matthäus Demetz (1902–1942), italienischer Skilangläufer
Romina Demetz (* 1980), italienische Biathletin Simon Demetz, italienischer Biathlet Tita Demetz (1927–2003), Südtiroler Bildhauer Vinzenz Maria Demetz (1912–2006), Südtiroler Tenor und Komponist Vincenzo Demetz (1911–1990), italienischer Skilangläufer