Stübel ist der Familienname folgender Personen:
Alphons Stübel (1835–1904), deutscher Naturforscher, Geologe, Geograph, Ethnologe Andreas Stübel (auch: Stiefel; 1653–1725), deutscher Theologe, Pädagoge und Philosoph Bruno Stübel (1842–1907), deutscher Bibliothekar Carl Julius Stübel (1802–1891), deutscher Richter und Stadtrat in Dresden Christoph Karl Stübel (1764–1828), deutscher Rechtswissenschaftler Moritz Stübel (1871–1954), deutscher Jurist und Dresdener Lokalforscher Oscar Wilhelm Stübel (1846–1921), deutscher Diplomat und von 1900 bis 1905 Direktor der Kolonialabteilung des Auswärtigen Amtes Paul Alfred Stübel (1827–1895), Oberbürgermeister von Dresden