Paatz ist der Familienname folgender Personen:
Elisabeth Paatz (1900–1991), deutsche Kunsthistorikerin Herbert Paatz (1899–1944), deutscher Journalist und Kinderbuchautor Martin Paatz (1882–1962), deutscher Maler und Hochschullehrer Mathilda Paatz (* 2008), deutsche Automobilrennfahrerin Walter Paatz (1902–1978), deutscher Kunsthistoriker
Siehe auch: Patz Baatz