Das Werk Songshi yangsheng bu () wurde von Song Xu (宋诩) im Jahr 1504 der Ming-Dynastie verfasst.
Der Verfasser stammt aus Huating (华亭) in Jiangnan (江南).Siehe Zhongguo shijing. Anderen Werke zufolge stammt er aus Songjiang (Sōngjiāng 松江). Es umfasst zusammen 6 Kapitel (juan). Hauptsächlich werden darin die Kocherfahrungen seiner Mutter berichtet, die lange in Peking gelebt hat. Den Schwerpunkt bilden Gerichte der Jiangsu-Küche und Pekinger Küche. Neben Gerichten der Han-Chinesen sind darin auch Speisen der Mongolen, Hui, Tibeter (Zang), Mandschu, Miao (Hmong) und Uiguren enthalten.
Inhaltsübersicht Kap.1Der Inhalt kann hier nur sehr grob skizziert wiedergegeben werden. - Unsere Darstellung orientiert sich im Wesentlichen am Zhongguo pengren cidian. (R.St.) Tee, Alkoholika, jiang (Sojasoße u. a.), Essig u. a. (茶、酒、酱、醋) Kap.2 Speisen aus Weizenmehl, Speisen aus Stärke, Zuckerherstellung, Kandieren von Früchten, Suppen u. a. (面食、粉食、{饣唐}制、蜜饯、汤水) Kap.3-4 Fleischgerichte aus Säugetieren, Geflügel, geschuppten Tiere (Fisch u. a.), Reptilien u. a.(兽属、禽属、鳞属、虫属荤食) Kap.5 Gemüse und Früchte, vegetarische Gerichte u. a. (菜果、素食) Kap.6 verschiedene Verarbeitungsarten, Herstellung von Medizin, Lagerung, Meidung u. a. (杂造、药制、收藏、宜禁)
In den sechs Kapiteln werden insgesamt über 1300 Verarbeitungs- und Lagerungsmethoden für Lebensmittel berichtet.
Alte Drucke und moderne Ausgaben Das Werk ist im Zhuyu shanfang zabu (竹屿山房杂部; „Miszellen aus dem Bambusinsel-Studio“) enthalten, wovon es eine Siku quanshu (四库全书)-Ausgabe gibt. Im Pekinger Verlag Zhongguo shangye chubanshe ist 1989 eine von Tao Wentai (陶文台) kommentierte und mit Anmerkungen versehene Ausgabe erschienen.
Fußnoten
Literatur Zhongguo pengren cidian, S. 664 Zhongguo pengren wenxian tiyao, Nr. 68 Zhongguo pengren baike quanshu, S. 557 Zhongguo shijing, S. 878 Zhongguo yinshi shi, V.233 und VI.731
Siehe auch Liste von Quellen zur Geschichte der chinesischen Ess- und Trinkkultur Songshi zunsheng bu
Kategorie:Chinesische Küche Kategorie:Literatur (Ming-Dynastie) Kategorie:Literatur (16. Jahrhundert) Kategorie:Literarisches Werk