Als Kaliumphosphate (Kalium-orthophosphat) werden zusammenfassend die drei Kaliumsalze der (monomeren) Phosphorsäure bezeichnet: Kaliumdihydrogenphosphat (KH2PO4, „Monokaliumphosphat“) Dikaliumhydrogenphosphat (K2HPO4, „Dikaliumphosphat“) Kaliumphosphat (K3PO4, „Trikaliumphosphat“) Sie sind in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoffe unter der gemeinsamen Nummer E 340 zugelassen.
Lösen sie sich in Wasser unter physiologischen Bedingungen, bei pH 6–7, liegt ein Gleichgewicht von Hydrogenphosphat- und Dihydrogenphosphat-Anionen vor.
Einzelnachweise
Kategorie:Stoffgruppe Kaliumphosphate Kaliumphosphate Kategorie:Säuerungsmittel