Guillet ist der Familienname folgender Personen:
Antoine Le Blanc de Guillet (1730–1799), französischer Romancier und Dramatiker Arnold Guillet (1922–2007), Schweizer Verleger und Publizist# Étienne Guillet (* 1976), französischer römisch-katholischer Geistlicher, Bischof von Saint-Denis Léon Guillet (1873–1946), französischer Metallurge Pernette du Guillet (1520–1545), französische Dichterin Robert Guillet (* 1972), kanadischer Eishockeyspieler Urbain Guillet (1764–1817), französischer Trappist, Prior und Klostergründer in Nordamerika