Gabillon ist der Familienname folgender Personen:
Johanna Gabillon (1818–1875), deutsche Schauspielerin Ludwig Gabillon (1825–1896), deutscher Burgschauspieler und Regisseur Ludwig Bettelheim-Gabillon (1882–1943), österreichischer Bühnenschauspieler Zerline Gabillon (1834–1892), deutsch-österreichische Schauspielerin