Nachfolgend eine Übersicht von Käsesorten nach ihrem Herkunftsland:Dänischsprachige Übersicht: https://hjemmeriet.com/da/uploads/dokumenter/Ostetyper.pdf

Asien Indien Bandel Panir

Japan Sakura cheese (Weichkäse)

Kirgistan Bïshtak (Käse aus Stutenmilch, teils auch Kamelmilch) Irmtschuk (Käse aus Ziegen-, Schaf- oder Stutenmilch)

Mongolei Bjaslag (Käse aus Kuh-, Yak- oder Schafmilch, frisch wie auch in Streifen getrocknet)

Philippinen Kesong Puti (Käse aus Wasserbüffel-Milch)

Russland siehe unter Europa

Thailand Chiangrai Blauschimmelkäse (Käserei in Nordthailand) Chiangrai Halloumi (Käserei in Nordthailand) Tomme de Chiangrai (Käserei in Nordthailand)

Vorderasien Ackawi Halloumi Nabulsi (Kenafa)

Georgien Herkunftsland Name Deutsch Herkunftsbezeichnung Region Milch von: Qualität Typ Sulguni სულუგუნი Mingrelien Büffel-Schaf-Ziege Salzlakenkäse

Türkei Herkunftsland Name Beyaz Kaşar Lor Mihaliç Omma Salamura Tulum Tulum Peyniri

Zypern Herkunftsland Herkunftsbezeichnung Region Milch von: Qualität Typ Anari auf der ganzen Insel Schaf oder Ziege halbfester Schnittkäse Halloumi auf der ganzen Insel Kuh, Schaf, Ziege halbfester Schnittkäse Kaskavali Schaf

Volksrepublik China Tibet Yak-Käse, (Vollmilchkäse, Rinde mit Steinsalz behandelt) Rajya Metok

Europa Albanien Herkunftsland Herkunftsbezeichnung Region Milch von: Qualität Typ Kaçkavall Kuh, Schaf Schnittkäse Sharr/Sharri Ostalbanien/Nordwestmazedonien Kuh, Schaf Salzlakenkäse Gjiza Nordalbanisches Bergland Kuh, Schaf Kochkäse

Belgien

Herkunftsland Herkunftsbezeichnung Region Milch von: Qualität Typ Boulette de Beaumont Antrag auf g.g. A eingereicht Eintrag in Door der Europäischen Kommission Beauvoorde Brusselse Kaas (Fromage de Bruxelles) Damme Fromage de Herve (auch Limburger, Remoudou oder Romadur) Kuh g.g.A. Weichkäse Maredsous Kuh Schnittkäse Passendale Kuh Schnittkäse Père Joseph Kuh Schnittkäse Postel Rubens Wijnendale

Bulgarien Herkunftsland Name Deutsch Herkunftsbezeichnung Region Milch von: Qualität Typ Kaschkawal Kaschkawal Schaf-Kuh Schnittkäse Bjalo Salamureno Sirene Schaf-Kuh Salzlakenkäse

Dänemark Herkunftsland Herkunftsbezeichnung Region Milch von: Qualität Typ Appetitost Danablu Kuh g.g.A.Amtsblatt der Europäischen Union vom 26. Mai 2012 Blauschimmelkäse Danbo Kuhg.g. A.Eintrag in Door der Europäischen Kommission Weichkäse Elbo Esrom Insel Seeland Kuh g.g.A.Amtsblatt der Europäischen Union vom 24. Oktober 2006 Halbfester Schnittkäse Fynbo Gislev Havarti Kuh g.g.AEintrag in Door der Europäischen Kommission Halbfester Schnittkäse Kjærsgaard Kuminost Maribo Molbo Mycella Potkæs Kuh Schmierkäse aus geriebenen KäserestenPotkäse ist eine stark aromatisierte Spezialität, die aus Käseresten zubereitet wird, die gerieben, mit Sahne gerührt und mit Rum oder anderen Spirituosen gereift werden. - Rezept: https://www.arla.dk/opskrifter/potkas-med-rom/ Rejeost Kuh Schmelzkäse mit Krabben Runesten Rygeost Geräucherte Käsecreme Samsø Insel Samsø Kuh Halbfester Schnittkäse SvenboInsel FünenKuh Hartkäse Troldhede Ask Kuh Weiß- und Blauschimmel Thybo

Deutschland Es wird angenommen, dass in Deutschland zwischen 300 und 500 verschiedene Käsesorten produziert werden. Herkunftsland Herkunftsbezeichnung Region Milch von: Qualität Typ Allgäuer Bergkäse Kuh g.U. Schnittkäse Allgäuer Emmentaler Kuh g.U. SchnittkäseAllgäuer SennalpkäseKuhg.U.Hartkäse Altenburger Ziegenkäse Kuh / Ziege g.U. Weichkäse Bavaria blu Kuh Blauschimmelkäse Bördespeck geräucherter Schnittkäse Frankfurter Handkäse Kuh Sauermilchkäse Harzer Käse Kuh Rotschmierweichkäse Hessischer Handkäse Kuh g.g.A. Sauermilchkäse Grüntenkäse Holsteiner Tilsiter g.g.A. Hüttenkäse Korbkäse Kuh Klützer Gold Kuh Rotschmierweichkäse Mainzer Käse Kuh Rotschmierweichkäse Würchwitzer Milbenkäse oder Mellnkase Kuh Sauermilchkäse Nieheimer Käse Kuh g.g.A. je Reife Odenwälder Frühstückskäse Kuh g.U. Rotschmierweichkäse KochkäseSchmelzkäse Steinbuscher (Allgäuer) Weißlacker Kuh g.U. Halbfester SchnittkäseSonneborner WeichkäseKuhg.U.Weichkäse Wilstermarschkäse

Finnland Herkunftsland Herkunftsbezeichnung Region Milch von: Qualität Typ Aura Varsinais-Suomi Kuh Blauschimmelkäse Ilves Kuh Frischkäse Juhla Kuh Schnittkäse Kartano Kuh Korsholm Korsholm Kuh Schnittkäse Kreim Leipäjuusto Österbotten Kuh Frischkäse Munajuusto Oltermanni Kuh Turunmaa

Frankreich Herkunftsland Herkunftsbezeichnung Region Milch von: Qualität Typ Abbaye de Tamié Département Savoie Kuh halbfester Schnittkäse Abondance Haute-Savoie Kuh AOC Schnittkäse Banon Ziege AOC Weichkäse Bargkass Vogesen Kuh Beaufort Savoyen Kuh AOCSchnittkäse Beaumont Rhône-Alpes Kuh Bleu Basque Bleu d’Auvergne Auvergne, Pyrenäen, Limousin, Languedoc Kuh AOCBlauschimmelkäse Bleu de Bresse Bresse Blauschimmelkäse Bleu des Causses Midi-Pyrénées, Aveyron Kuh AOC Blauschimmelkäse Bleu de Gex Kuh AOC Blauschimmelkäse Bonde de Gâtine Le Bouca Ziege Schnittkäse Boulette d’Avesnes Kuh Schnittkäse Ossau-Iraty Brebis-Pyrénées Béarn und Baskenland Schaf AOC Schnittkäse Breuil auch Cenberona Baskenland Schaf Molkenkäse Brousse du Rove Provence Schaf / Ziege Frischkäse Brie de Meaux östliches Pariser Becken Kuh AOC Weichkäse Brie de Melun Brie und Départements Aube und Yonne Kuh AOC Weichkäse Brin d’Amour Korsika Schaf AOC Weichkäse Cantal, Fourme de Cantal oder Cantalet Auvergne Kuh AOC Schnittkäse Camembert de Normandie Basse-Normandie Kuh AOC Weichkäse Chaource Champagne, Burgund Kuh AOC Weichkäse Chablis (Käse) Chablis Kuh Weichkäse Chevrotin Départements Haute-Savoie und SavoieAmtsblatt der Europäischen Union vom 31. Dezember 2014 Ziege AOC halbfester Schnittkäse Coeur Gourmand Périgord Ziege Frischkäse Coeur Poitevin Poitou Ziege AOC Weichkäse Comté Franche-Comté Kuh AOC Hartkäse Confit d’Époisses Burgund; Champagne-Ardenne Kuh Weichkäse Corsu Vecchiu Korsika Schaf Crottin de Berry à l’Huile d’Olive Ziege Crottin de Chavignol oder Chavignol Cher, Loiret, Nièvre Ziege AOC Weichkäse Le Coutances Normandie Kuh Weichkäse Delice de Pommard Emmental de Savoie Départments Savoie und Haute-Savoie und Ain Kuhg.g.A.Antrag auf Eintragung bei der Europäischen Kommission Schnittkäse Emmental français est-central Département Vosges Kuhg.g.A.Antrag auf Eintragung bei der Europäischen Kommission Rohmilchkäse Époisses Burgund; Champagne-Ardenne Kuh AOC Weichkäse Etorki BaskenlandSchaf Hartkäse Feuille du Limousin Fiore Corsu Fleur du Maquis Fromage fort Fougerou Fourme d’Ambert Kuh Blauschimmelkäse Fourme de Montbrison Departements Loire und Puy-de-DômeAmtsblatt der Europäischen Union vom 4. Dezember 2013 Kuh Blauschimmelkäse Gaperon Greuilh Gruyère français Rohmilchkäse L’Ami du Chambertin Langres Kuh Weichkäse Livarot Kuh Weichkäse Mâconnais Departements Rhône und Saône-et-Loire ZiegeAmtsblatt der Europäischen Union vom 18. Dezember 2009 Mamirolle Margotin de Dordogne Maroilles oder Marolle Kuh Mimolette Mont des Cats Mont d’Or oder Vacherin du Haut-Doubs Morbier Départements Ain, Doubs, Jura und Saône-et-LoireAmtsblatt der Europäischen Union vom 13. November 2013Kuh Munster oder Munster-Géromé Kuh Weichkäse Neufchâtel Kuh Ossau-Iraty Brebis-Pyrénées Pélardon Ziege Weichkäse Petit Quercy Petit-suisse (Normandie) Picandou Picodon Departments Ardèche, Drôme, Vaucluse und GardZiegeAmtsblatt der Europäischen Union vom 28. März 2009 Le Pilota Le Pitchou Pont-l’Évêque Kuh Weichkäse Port Salut Pouligny Saint-Pierre Département IndreEintrag in DOOR der Europäischen KommissionZiege Pourly Rocamadour Ziege Reblochon oder Reblochon de Savoie Kuh halbfester Schnittkäse Rigotte de Condrieu Rhône-AlpesZiegeAmtsblatt der Europäischen Union vom 7. Mai 2013 Roquefort SchafAmtsblatt der Europäischen Union vom 11. Dezember 2007 Saint-Félicien de Lamastre Saint-MarcellinDépartement Drôme, Isère und SavoieAmtsblatt der Europäischen Union vom 13. Dezember 2012Kuh Weichkäse Saint Nectaire Kuh g.g.A.halbfester Schnittkäse Saint-Pancrace Salers Sérac Soumaintrain Le Templais Tome Alpage de la Vanoise Tome des BaugesDépartements Haute-Savoie und Savoie KuhAmtsblatt der Europäischen Union vom 2. September 2006 Tomme des PyrénéesDépartements Ariège, Hautes-Pyrénées, Pyrénées atlantiques, Haute-Garonne und Aude Kuh g.g.A.Antrag auf Eintragung bei der Europäischen Kommission Tomme de SavoieDépartments Savoie und Haute-Savoie und Ain Kuh g.g.A.Antrag auf Eintragung bei der Europäischen Kommission Tomme au Marc de Raisin Toucy Valençay Départements Cher, Indre, Indre et Loire und Loir et CherAmtsblatt der Europäischen Union vom 12. Oktober 2013 Ziege Weichkäse Vieux-boulogne

Griechenland

Herkunftsland Name transkribiert Name Region Milch von: Qualität Typ Anevato Ανεβατό Schaf oder Ziege g.U. körniger Weichkäse Batzos Μπάτζος Thessalien, West- und Zentralmakedonien Schaf und/oder Ziege g.U. Salzlakenkäse Chloro Χλωρό (Χλωροτύρι) Santorin Schaf und/oder Ziege Weichkäse Feta Φέτα Makedonien, Thrakien, Epiras, Thessalien, Zentralgriechenland, Peloponnes und Lesbos Schaf, zum Teil mit Ziege PDO. In: Amtsblatt der Europäischen Union. Salzlakenkäse Formaella Arachovas Parnassou Φορμαέλλα Αράχωβας Παρνασσού Arachova Pamassou im Kreis Viotia Schaf und/oder Ziege g.U. halbfester Schnittkäse Galotyri Γαλοτύρι Epirus und Thessalien g.U. Weichkäse Graviera Agrafon Γραβιέρα Αγράφων Agrafa Schaf, zum Teil mit Ziege g.U. Hartkäse Graviera Kritis Γραβιέρα Κρήτης Kreise Chania, Rethymni, Iraklio und Lasithi Schaf, zum Teil mit Ziege g.U. Hartkäse Graviera Naxou Γραβιέρα Νάξου Naxos Schaf / Ziege g.U. Hartkäse Kalathaki Limnou Καλαθάκι Λήμνου Limnos Schaf / Ziege PDO Salzlakenkäse Kasseri κασέρι Makedonien, Thessalien und die Nomoi Xanthi und Lesbos Schaf und Ziege g.U. halbfester Käse Katiki DomokouΚατίκι Δομοκού Domokos auf dem Othrys-Hochland Ziege zum Teil mit Schaf PDO Weichkäse Kefalograviera Κεφαλογραβιέρα Westmakedonien, Epirus, Ätoloakamania, Kreis Evrytania Schaf, zum Teil mit Ziege g.U. Hartkäse Kefalotyri κεφαλοτύρι Kefalonia Schaf / Ziege Hartkäse Kopanisti Κοπανιστή g.U. Ladotyri Mytilinis Λαδοτύρι Μυτιλήνης Insel Lesbos Schaf / Ziege g.U. Hartkäse Manouri Μάνουρι Larisa Schaf / Ziege PDO Frischkäse Metsovone Μετσοβόνε g.U. Mizithra Μυζίθρα Kreta Ziege Weichkäse Pichtogalo Chanion Πηχτόγαλο Χανίων g.U. San Michali Σαν Μιχάλη g.U. Sfela Σφέλα g.U. Xygalo Siteias / Xigalo Siteias Ξύγαλο Σητείας / Ξίγαλο Σητείας Eparchie Sitei / Kreta Ziege und/oder Schaf g.U.WeichkäseAmtsblatt der Europäischen Union vom 17. November 2010 Xynomyzithra Kritis Ξυνομυζήθρα Κρήτης g.U.

Kroatien

Herkunftsland Name Deutsch Herkunftsbezeichnung Region Milch von: Qualität Typ Istrischer Schafskäse Istarski ovčji sir Istrien Schaf 25px Schnittkäse Likaner Quietschende Lički škripavac Lika Kuh, Schaf, Ziege 25px Frischkäse Pager Käse Paški sir Insel Pag Schaf 25px Hartkäse Tounjer Käse Tounjski sir Tounj, Zentralkroatien Kuh geräucherter Rohmilchkäse Turosch Turoš Međimurje Kuh Hartkäse

Italien