mini|Vietnamesische Sommerrolle mit Hoisin-Sauce
Hoisin-Sauce () ist eine dickflüssige, dunkle Sauce aus der chinesischen, genauer der regionalen Kanton-Küche, und der vietnamesischen Küche. Sie wird vor allem zu Fleischgerichten verwendet, beispielsweise zu Spanferkel oder Pekingente.
Zutaten und Geschmack Die Bestandteile der Hoisin-Sauce sind vor allem fermentierte Sojabohnen, Zucker, Weizenmehl, Knoblauch, Essig und Chilis. Dazu kommen Salz und Sesamöl. Manchmal enthält sie auch Süßkartoffeln und Fünf-Gewürze-Pulver. Die Hoisin-Sauce schmeckt süßlich und recht kräftig.
Name Der Begriff „Hoisin“ ist eine Transkription der kantonesischen Aussprache des chinesischen Ausdrucks , der übersetzt „Meeresfrüchte“ bedeutet,Der chinesische Ausdruck bedeutet wörtlich „Frisches vom Meer“, was letztlich im Deutschen übersetzt „Meeresfrüchte“ bedeutet. obwohl diese keine Bestandteile der Sauce sind. Es gibt Vermutungen, der Name gehe auf die ehemalige Verwendung von Meeresfrüchten zurück.
In der Küche Vietnams ist die Hoisin-Sauce auch als bekannt, wörtlich für „schwarze Sauce“.
Weblinks
Einzelnachweise Hoisin-Sauce: In: usa.lkk.com, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (englisch) What is Hoisin Sauce?: In: curiouscuisiniere.com, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (englisch) Begriff – : In: zdic.net, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (chinesisch, englisch) Begriff – : In: dict.leo.org, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (chinesisch, deutsch)
Kategorie:Würzsauce Kategorie:Chinesische Küche Kategorie:Vietnamesische Küche Kategorie:Japanische Küche