Joachim Wissler (* 13. Januar 1963 in Nürtingen) ist ein deutscher Koch.
Leben Wissler stammt aus einer Familie, die nahe Ochsenwang auf der Schwäbischen Alb den Engelhof, ein landwirtschaftliches Anwesen betreibt, zu dem auch ein Gasthof gehört. Nach seiner Ausbildung von 1980 bis 1983 im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn war Joachim Wissler unter anderem im Weißen Rössle in Hinterzarten sowie in Brenners Parkhotel in Baden-Baden tätig.
1991 wurde er Küchenchef im Restaurant Marcobrunn im Erbacher Schloss Reinhartshausen, das 1995 einen Michelin-Stern und schon 1996 den zweiten Stern erhielt.
Von 2000 bis Ende Oktober 2025 war er Küchenchef des Restaurant Vendôme im Grand Hotel Schloss Bensberg, das zur Kette des Hoteliers Thomas Althoff (Althoff Hotels) gehört. Unter seiner Leitung wurde es bereits 2001 mit einem Stern vom Guide Michelin bewertet; ab 2006 schließlich mit drei Sternen. 2022 wurde es mit zwei Sternen ausgezeichnet. Ab Herbst 2022 bot Wissler auch ein vegetarisches Menü an.
Ende Oktober übergab Joachim Wissler die Leitung des Vendôme an seinen langjährigen Souschef Dennis Kuckuck. Er wechselte ins Management-Board der Althoff-Gruppe und soll sich um die kulinarische Entwicklung aller Häuser kümmern.
Nach Ansicht des Gastronomiekritikers Jürgen Dollase ist Wissler einer der bedeutenden Repräsentanten „der modernen Kochkunst zwischen klassischen Techniken und Avantgarde“.
Joachim Wissler ist verheiratet und hat einen Sohn (* 1999).
Auszeichnungen 1994: Aufsteiger des Jahres (Der Feinschmecker) 2001: Restaurant des Jahres (Der Feinschmecker) 2003: Koch des Jahres (Gault-Millau) 2004: Koch des Jahres (Der Feinschmecker) 2006: Drei Michelinsterne für das Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach 2008: Bester Koch Deutschlands Medienliste (PDF; 1,7 MB) In: restaurant-ranglisten.de, 2008 2012: Koch der KöcheJoachim Wissler gewinnt Auszeichnung: "LIZ Koch der Köche". Verleihung auf Gala. In: Restaurant-Kritik.de, 21. Mai 2012 2013: Platz 10 in der The World’s 50 Best Restaurants Liste 2019: Koch des Jahres, Rolling Pin-Awards
Veröffentlichung Thomas Ruhl und Joachim Wissler: Joachim Wisslers Sterneküche. Mit vielen Anregungen für zu Hause. Dumont Kalenderverlag 2002, Gebunden, ISBN 3832087486.
Literatur Gunnar Meinhardt: Drei Sterne: Mehr geht nicht. Neues Leben 2022, ISBN 978-3355019095.
Weblinks
Joachim Wissler: Der spektakulärste unter den Jungen, FAZ, 24. November 2004 Joachim Wissler im Interview auf grandgourmand.de
Einzelnachweise
Kategorie:Koch (Deutschland) Kategorie:Deutscher Kategorie:Person (Bergisch Gladbach) Kategorie:Geboren 1963 Kategorie:Mann