Faulstich ist der Familienname folgender Personen:
Ernst Faulstich (1863–1925), deutscher klassischer Philologe und Pädagoge Hannelore Faulstich-Wieland (* 1948), deutsche Erziehungswissenschaftlerin Heinz Faulstich (1927–2014), deutscher Psychiater, Psychotherapeut und Psychiatriehistoriker Helmuth Faulstich (1914–1991), deutscher Elektrotechniker und Elektroniker Isburga Faulstich (1908–1945), deutsche Steyler Missionsschwester und Märtyrin Marga Faulstich (1915–1998), deutsche Glaschemikerin Martin Faulstich (* 1957), ehemaliger Vorsitzender des Sachverständigenrates für Umweltfragen Nikolaus Faulstich (1837–??), fränkischer Landwirt und Abgeordneter Otmar Faulstich (* 1938), deutscher Komponist und Kirchenmusiker Patrick Faulstich († 2011), US-amerikanischer Filmproduzent Paul Faulstich (1872–1943), deutscher Fotograf Peter Faulstich (1946–2016), Professor für Erwachsenenbildung Werner Faulstich (1946–2019), deutscher Medienforscher