Die International Bartenders Association (I.B.A., auch IBA) ist eine internationale Dachorganisation verschiedener nationaler Berufsverbände von Barkeepern. Über die jeweiligen nationalen Verbände sind weltweit etwa 40.000 Barkeeper in der I.B.A. organisiert.
Zweck Zweck der Vereinigung ist der Erfahrungsaustausch, die Wissensvermittlung auf internationaler Ebene und die Ausrichtung von Mixwettbewerben wie die Cocktail-Weltmeisterschaften („World Cocktail Competitions“) nach einheitlichen „I.B.A.-Regeln“, welche meist auch für die Wettbewerbe in den Mitgliedsverbänden gelten. In Seminaren (sogenannten „Training Centers“) werden Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten angeboten.
Die Vereinigung bemüht sich auch um internationale Standards in der Zubereitung von Cocktails und führt eine Liste mit offiziellen Rezepten (Offizielle IBA-Cocktails).
Geschichte Die IBA wurde am 24. Februar 1951 im Saloon des Grand Hotel von Torquay (England) durch die Vertreter von sieben europäischen Barkeeper-Vereinigungen, darunter der Swiss Barkeeper Union (SBU), gegründet. Zum ersten Präsidenten wurde W. J. Bill Tarling, der damalige Vertreter der United Kingdom Bartender Guild (U.K.B.G.), gewählt. Die Deutsche Barkeeper-Union (DBU, vormals IBU) wurde 1953 als neuntes Mitglied aufgenommen, 1957 folgte die Österreichische Barkeeper Union (Ö.B.U.).
Formal war die I.B.A. zunächst in keinem Land offiziell eingetragen. Eine Registrierung in Singapur erfolgte erst 2006 unter dem seit 2005 amtierenden Präsidenten Derrick Lee. Die 35. Cocktail-Weltmeisterschaften wurden im August 2009 in Berlin ausgetragen.
Im Februar 2018 beschloss die DBU ihren Austritt aus dem internationalen Dachverband zum Jahresende.
Mitglieder Nur unabhängige Berufsverbände von Barkeepern können sich um eine Aufnahme in die I.B.A. bewerben (sog. Guild Membership). So verbietet die Satzung ausdrücklich die Aufnahme von Vereinigungen, die mit einer Gewerkschaft verbunden oder bereits Mitglied anderer internationaler Barkeeper-Vereinigungen sind. Einzelpersonen können lediglich die Ehrenmitgliedschaft (Honorary Membership) erlangen, die ebenso wie die Associate Membership nicht mit einem Stimmrecht verbunden ist., auf iba-world.net, aufgerufen am 29. Juli 2008 (englisch). Associate Members sind unter anderem Spirituosenhersteller, die bei der Gründung eine wichtige Rolle spielten, seit jeher maßgeblich zur Finanzierung der I.B.A. beitragen, auf iba-world.net aufgerufen am 29. Juli 2008 (englisch). und die Aktivitäten des Verbands maßgeblich prägen und beeinflussen. Die Satzung sieht ausdrücklich eine enge Zusammenarbeit mit der Spirituosenindustrie vor.
2008 waren 52 Länder mit nationalen Verbänden in der IBA vertreten, 2016 waren es 61 sowie zwei Kandidaten.
Die folgende Liste verzeichnet sowohl aktuelle wie auch ehemalige Mitglieder (Stand: 2016). (Hinweis: Ein „?“ in der Spalte Aufnahme deutet auf eine Aufnahme nach 2008 und vor 2016)
Land Aufnahme Aktueller Name des nationalen Verbands Bemerkungen 1956 Asociación Mutual de Barmen y Afines (A.M.B.A.) 2005 Armenian Bartenders’ Association (AR.B.A.) 1966 Australian Bartenders Guild (ABG) 1961 Union of Belgium’s Bartenders (UBB, vormals Union of Belgium Barmen) , 1957 B.L.B.U. Aufnahme als gemeinsamer Verband, später ersetzt durch nationale Verbände. 1972 Associação Brasileira de Bartenders (ABB) 2000 Българска Асоциация на Барманите / Bulgarian Associations of Bartenders (BAB) ? Associación Central de Bartenders de Chile (ACEBACH) gegründet 2004 ? Association of Bartenders China (ABC) 1951 Dansk Bartender Laug (DBL) Gründungsmitglied 1953 Deutsche Barkeeper-Union e. V. (DBU) Austritt 2018 ? Union Nacional de Bartenders (UNABAR) ? Associación de Bartenders de la República del Ecuador (ABEC) 1999 Eesti Baarmenide Assotsiatsioon (EBA) / Estonian Bartenders Association 1954 Suomen Baarimestarien Ja Kannattajien Kerho Ry / Finland's Bartender and Supporter's Club (F.B.S.K.) 1951 L’Association des Barmen de France (A.B.F.) Gründungsmitglied (bis 1965: G.A.B.F.) 1951 Georgian Barman Association (G.B.A.) gegr. 2002, Kandidat für Mitgliedschaft (2016) 1993 Hellenic Barmen Association (HBA) 1951 United Kingdom Bartenders' Guild (UKBG) Gründungsmitglied 1987 Hong Kong Bartenders’ Association (H.K.B.A.) 1972 Bartenders’ Association of Ireland (BAI) 1963 Barþjónaklúbbur Íslands / Bartenders Club Island (B.C.I.) 2003 Israel Guild of Bartenders (I.G.B.S.) 1951 Associazione Italiana Barmen e Sostenitori (A.I.B.E.S.) Gründungsmitglied 1959 Nippon Bartenders Association (N.B.A.) bis 1987: A.N.B.A. 1968 Bartenders' Association of Canada (B.A.C.) 2016 nicht mehr als Mitglied geführt. Die 2009 gegründete canadian professional bartenders association (cpba) ist nicht IBA-Mitglied. ? Associación Colombiana De Bartenders (ACBAR) 1997 Hrvatska Udruga Barmena (HUB) 2002 Asociacion de Cantineros de Cuba (A.C.C.) 1999 Latvia Bartenders Federation (LBF) 1954, 1985 Association Luxembourgeoise des Barmen (A.L.B.) 1954–1977: Mitgliedschaft der L.B.U., 1985 Aufnahme der neu gegründeten A.L.B. ? União de Bartenders e Cocktails de Macau / Union of Bartenders & Cocktails of Macau (UBCM) ? Association of Bartenders of Macedonia (ABM) 1975 Maltese Bartenders Association (M.B.A.) bis 1976: Maltese Bartenders Guild (M.B.G.) ? Association Barmen de Mexico (BAM) 2002 Bartenders Association of Montenegro (UBCG) 1995 New Zealand Bartenders Guild (N.Z.B.G.) ? Camara Nicaraguense de Bartenders (CNB) Kandidat für Mitgliedschaft (2016) 1951 Nederlandse Bartenders Club (NBC) Gründungsmitglied 1952 Norsk Bartender Forening (NBF) bis 1962 O.B.C. 1957 Österreichische Barkeeper Union (Ö.B.U.) 1989 Asociación Peruana de Barmen (A.P.B.) ruht 2005/2006, 2016 nicht mehr als Mitglied geführt. 1998 Philippines Bartenders League (P.B.L.) 1994 Stowarzyszenie Polskich Barmanów / Polish Barteners Association (SPB-PBA) 1971 Associação Barmen de Portugal (A.B.P.) bis 1975: C.B.P. 1992 Asociación de Bartenders de Puerto Rico (P.R.B.A.) ? Asociația Barmanilor Profesioniști Din România (ABPR) 1997 Барменская Ассоциация России (Б.А.Р.) / Bartenders Association Russia (B.A.R.) 1951 Sveriges Bartenders Gille / Swedish Bartenders Guild (SBG) Gründungsmitglied 1951 Swiss Barkeeper Union (SBU) Gründungsmitglied 2003 Udruženje barmena Srbije / Barmen Association Serbia (B.A.S.) 1987 Association of Bartenders & Sommeliers Singapore (A.B.S.S.) ? Korea Bartender Guild (KBG) 1997 Slovak Republic Bartenders Association (S.K.B.A.) 1990 war bereits die C.S.V.T.S. (ehem. Tschechoslowakei) beigetreten 1967 Društvo barmanov Slovenije (DBS) 1967–1978: S.B.Y. (Jugoslawien) 1964 Asociación de Barmans Españoles (A.B.E.) 2002 South African Bartenders Association (SABA) 1995 Bartender Association of Taiwan (B.A.T.) 1990 Czech bartenders association (C.B.A.) bis 1993: C.S.V.T.S. (Tschechoslowakei) 1995 Türkiye Barmenler Derneği (TBD) / Turkish Bartenders Association (T.B.A.) 2006 All-Ukrainian Bartenders’ Association (AUBA) 1979 Magyar Bármixer Unió (MBU) / Section of Barmen in Hungary (S.B.H.) 1956, 1993 Asociación Uruguaya de Barmen (A.UdeB./AUDEB) Mitgliedschaft 1956–1960, Aufnahme der neu gegründeten AUDEB 1993 1959 Asociación de Bartenders de Venezuela (A.B.V.) 1961 United States Bartenders' Guild (U.S.B.G.) bis 1970 U.S.B.G.-U.S.A., seit 1984 U.S.B.A., seit 1991 U.S.B.G. ? Saigon Bartenders Association – Vietnam (SBA) bis 1970 U.S.B.G.-U.S.A., seit 1984 U.S.B.A., seit 1991 U.S.B.G. 2006 Cypriot Barmen Association (Cy.B.A.)
Offizielle IBA-Cocktails Die Vereinigung führt eine Liste von Official IBA Cocktails. Überwiegend handelt es sich um Klassiker, die als international anerkannt gelten und die weltweit in Bars zu bekommen sind. Ende 2011 wurde die Liste vollständig überarbeitet und erweitert. Dabei wurden Rezepturen zum Teil verändert; beispielsweise ist der Martini nur noch in der klassischen Zubereitung entsprechend mit Gin gegenüber früher wahlweise Gin oder Wodka aufgeführt. Kaum verbreitete oder nicht mehr als zeitgemäß empfundene Drinks wurden gestrichen, darunter die Amaretto-Cocktails God Father, God Mother und French Connection, der Orgasmus und der B52, die 1990er-Jahre-Drinks Apple Martini und Cosmopolitan, aber auch die Caipirinha und die (klassische) Margarita;, aufgerufen am 14. Februar 2012. wobei einige der zunächst gelöschten Drinks zwischenzeitlich wieder in der Liste erscheinen.
Erweitert wurde die Liste zudem um zahlreiche bewährte oder wiederentdeckte, sämtlich über 50 Jahre alte Klassiker wie Aviation, Clover Club, Sidecar, Mint Julep, Moscow Mule, Sazerac und White Lady sowie um zeitgenössische Drinks wie Bramble, Dark ’n’ Stormy, Spritz Veneziano und Tommy's Margarita.
Offizielle IBA-Cocktails seit Ende 2011 Die Official IBA Cocktails gliedern sich in drei Gruppen: The Unforgettables („Die Unvergesslichen“) mini|Der Martini ist ein weithin bekannter Cocktail. Alexander Americano Angel Face Aviation Between the Sheets Boulevardier Brandy Crusta Casino Clover Club Daiquiri Dry Martini Gin Fizz Hanky Panky John Collins Last Word Manhattan Martinez Mary Pickford Monkey Gland Negroni Old Fashioned Paradise Planter’s Punch Porto Flip Ramos Fizz Rusty Nail Sazerac Sidecar Stinger Tuxedo Vieux Carré Whiskey Sour White Lady
Contemporary Classics („Zeitgenössische Klassiker“)
Bellini Black Russian Bloody Mary Caipirinha Champagne Cocktail Corpse Reviver Cosmopolitan Cuba Libre French 75 French Connection Golden Dream Grasshopper Hemingway Special Horse’s Neck Irish Coffee Kir Long Island Iced Tea Mai-Tai Margarita Mimosa Mint Julep Mojito Moscow Mule Piña Colada Pisco Sour Sea Breeze Sex On The Beach Singapore Sling Tequila Sunrise Vesper Zombie
New Era Drinks (etwa: „Neue Drinks der Gegenwart“) Barracuda Bee's Knees Bramble Canchánchara Dark ’n’ Stormy Espresso Martini Fernandito French Martini Illegal Lemon Drop Martini Naked and Famous New York Sour Old Cuban Paloma Paper Plane Penicillin Russian Spring Punch Southside Spicy Fifty Spritz Suffering Bastard Tipperary Tommy’s Margarita Trinidad Sour Ve.n.to Yellow Bird
Offizielle IBA-Cocktails bis 2011 Bis Herbst 2011 umfasste die Liste der offiziellen IBA-Cocktails folgende Mixdrinks in fünf Kategorien (hier nur verlinkt, soweit nicht bereits in der aktuellen Liste im vorherigen Abschnitt enthalten):
Before-Dinner Cocktails: Americano, Bacardi-Cocktail, Daiquiri, Frozen Daiquiri, Banana Daiquiri, Bronx, Kir, Kir Royal, Manhattan, Manhattan Dry, Manhattan Medium, Margarita, Martini (Dry), Martini (Perfect), Martini (Sweet), Martini (Vodka), Gibson, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Rob Roy, Rose, Whiskey Sour. After-Dinner Cocktails: Alexander, Black Russian, White Russian, French Connection, God Father, God Mother, Golden Cadillac, Golden Dream, Grasshopper, Porto Flip, Rusty Nail. Long Drinks: Bellini, Bloody Mary, Brandy Egg Nog, Buck’s Fizz, Mimosa, Bull Shot, Champagne Cocktail, John Collins, Gin Fizz, Harvey Wallbanger, Horse’s Neck, Irish Coffee, Piña Colada, Planter's Punch, Screwdriver, Singapore Sling, Tequila Sunrise. Popular Cocktails (gängige/beliebte Cocktails): Caipirinha, Cosmopolitan, Japanese Slipper, Kamikaze, Long Island Iced Tea, Mai-Tai, Mojito, Orgasmus, B52, Salty Dog, Sea-Breeze, Cuba Libre, Sex On The Beach, Apple Martini. Special Cocktail (Besonderer Cocktail): Ladyboy.
Literatur Jan G. van Hagen: The Bols Book of Cocktails. Forty years of winning recipes from the IBA. Bols Royal Distilleries (Public Relations), Nieuw-Vennep (Niederlande), 1992 (englisch). Geschichte der Barkultur und der IBA, umfangreiche Rezeptsammlung aus den Gliederungen der IBA (nicht vollständig; nur Drinks mit Bols-Produkten) sowie die Siegercocktails der von der IBA ausgerichteten internationalen Cocktailwettbewerbe bis 1992. Der Band erschien zum 40. Gründungsjubiläum.
Weblinks Offizielle Website
Einzelnachweise
Kategorie:Berufsverband (Essen und Trinken)