Quincke ist der Familienname folgender Personen:
Friedrich Quincke (Friedrich Peter Hermann Quincke; 1865–1934), deutscher Chemiker Georg Hermann Quincke (1834–1924), deutscher Physiker Heinrich Irenaeus Quincke (1842–1922), deutscher Internist
Marie Quincke (1888–1968), deutsche Pädagogin und Frauenrechtlerin Wolfgang Quincke (1859–1940/41), deutscher Schauspieler, Regisseur und Kostümforscher
Siehe auch: Josef Quinke (1905–1942), deutsches NS-Opfer Sibyl Quinke (* 1952), deutsche Autorin