Prüssing bzw. Prüßing ist der Familienname folgender Personen:
August Prüssing (1896–1967), deutscher Ingenieur Carl Prüssing (1859–1912), deutscher Chemiker und Zementfabrikant Erich Prüßing (1911–1942), deutscher Bildhauer Georg Heinrich Prüssing (1794–1855), deutscher Organist und Lehrer Godhard Prüssing (1828–1903), deutscher Ingenieur und Zementfabrikant Paul Prüssing (1861–1914), deutscher Chemiker und Zementfabrikant