Milstein ist der Familienname folgender Personen: Alexander Milstein (* 8. September 1963), ukrainischer Schriftsteller und bildender Künstler Ben Milstein († 2013), britischer Herzchirurg César Milstein (1927–2002), argentinischer Molekularbiologe und Immunologe David Milstein (* 1947), israelischer Chemiker Grigori Noichowitsch Milstein (1937–2023), russischer Mathematiker Lev Milstein (1895–1980), US-amerikanischer Filmregisseur, Drehbuchautor und Filmproduzent, siehe Lewis Milestone Michail Abramowitsch Milstein (1910–1992), sowjetischer General Moishe Milstein (1917/1919–2004), US-amerikanischer Opernsänger, siehe Robert Merrill Nathan Milstein (1904–1992), US-amerikanischer Violinist ukrainischer Herkunft Uri Milstein (* 1940), israelischer Militärhistoriker und -schriftsteller
Milstein steht für: (11776) Milstein, einen Asteroiden Milstein-Verfahren, eine Methode für die numerische Lösung von stochastischen Differentialgleichungen