miniatur|Lutefisk am 17. Mai
Lutefisk ( oder ) ist ein traditionelles aus Stockfisch hergestelltes Gericht. Lutefisk gilt in Skandinavien als ein typisches Weihnachtsessen.
Lutefisk ist ein in einer Lauge aus Buchen- oder Birkenasche (heute wird meist Ätznatron benutzt) gewässerter Trockenfisch, in der Regel Kabeljau. Bei der Rehydrierung nimmt der Fisch eine gelatinöse Konsistenz an. Der Fisch wird anschließend gespült und in Wasser am Siedepunkt gegart. Angerichtet wird er mit gekochten Kartoffeln, Erbsenpüree, Fladenbrot, gebratenem Speck, Pfeffer und ausgelassenem Schweineschmalz bzw. zerlassener Butter; dazu reicht man meist dunkleres Bier und Aquavit.
Siehe auch Stockfisch (tørrfisk) Klippfisch (klippfisk) portugiesischer Bacalhau
Weblinks
Einzelnachweise
Kategorie:Fischgericht Kategorie:Norwegische Küche