Carboni ist der Familienname folgender Personen:
Amedeo Carboni (* 1965), italienischer Fußballspieler Edvige Carboni (1880–1952), italienische römisch-katholische Selige und Mystikerin Enrico Carboni Boy (1851–1925), italienischer Rechtsanwalt und Politiker Erberto Carboni (1899–1984), italienischer Gebrauchsgrafiker, Architekt, Illustrator, Bühnenbildner und Maler Ezequiel Alejo Carboni (* 1979), argentinischer Fußballspieler Giacomo Carboni (1889–1973), italienischer General Giovanni Carboni (* 1995), italienischer Radrennfahrer
Luca Carboni (* 1962), italienischer Liedermacher Montserrat Solano Carboni (* 1976), costa-ricanische Menschenrechtlerin
Romolo Carboni (1911–1999), italienischer Geistlicher, Erzbischof und Diplomat des Heiligen Stuhls Tarcisio Carboni (1923–1995), italienischer Geistlicher und Bischof von Macerata Valentín Carboni (* 2005), argentinisch-italienischer Fußballspieler