Burstyn ist der Familienname folgender Personen:
Ellen Burstyn (* 1932), US-amerikanische Schauspielerin und Oscarpreisträgerin Gunther Burstyn (1879–1945), österreichischer Techniker und Offizier Mike Burstyn (* 1945), israelisch-US-amerikanischer Schauspieler. Thomas Burstyn (* 1954), kanadischer Kameramann
Siehe auch: Burstyn-Kaserne in Zwölfaxing, Niederösterreich Burstein Bursztyn