Amiel ist der Familienname folgender Personen:
Audrey Amiel (* 1987), französische Rugbyspielerin Barbara Amiel (* 1940), britisch-kanadische Schriftstellerin und Journalistin Denys Amiel (1884–1977), französischer Schriftsteller und Dramatiker Eliahu Amiel (1925–2009), israelischer Basketballspieler Henri-Frédéric Amiel (1821–1881), Schweizer Schriftsteller und Philosoph Irit Amiel (1931–2021), polnisch-israelische Schriftstellerin und Übersetzerin Jon Amiel (* 1948), britisch-US-amerikanischer Regisseur und Filmproduzent Oren Amiel (* 1971), israelischer Basketballtrainer und -spieler Pierre Amiel († 1245), französischer Erzbischof von Narbonne Pierre Amiel de Sarcenas (um 1309–1389), französischer Geistlicher Thierry Amiel (* 1982), französischer Popsänger