Sobieski, die weibliche Form lautet Sobieska, ist der Familienname folgender Personen: Alexander Benedikt Sobieski (1677–1714), Prinz von Polen Borys Sobieski (* 1978), deutscher Politiker Carol Sobieski (1939–1990), US-amerikanische Drehbuchautorin Jakob Louis Heinrich Sobieski (1667–1737), Prinz von Polen Jean Sobieski (* 1937), französischer Schauspieler Johann III. Sobieski (1629–1696), polnischer Staatsmann, Feldherr, ab 1674 König von Polen und Großfürst von Litauen Konstanty Władysław Sobieski (1680–1726), polnischer Fürst Leelee Sobieski (* 1983), US-amerikanische Schauspielerin
Therese Kunigunde Karoline Sobieska (1676–1730), zweite Frau von Kurfürst Maximilian II. Emanuel von Bayern, siehe Therese Kunigunde von Polen Tim White-Sobieski (* 1961), polnischer Video- und Installationskünstler sowie der Name von Sobieski (Adelsgeschlecht), 1737 erloschenes polnisches Adelsgeschlecht
Sobieski ist der Ortsname von: Sobieski (Minnesota), eine Stadt in den Vereinigten Staaten Sobieski (Wisconsin), eine Ortschaft in den Vereinigten Staaten
Sobieski heißt: Sobieski (Schiff), ein Passagierschiff der Gdynia America Line