mini|Triphosphat-Anion Triphosphate sind Salze und Ester der Triphosphorsäure H5P3O10. Triphosphate sind Kondensate von drei Phosphaten. Sie sind über eine P–O–P-Säureanhydrid-Bindung miteinander verknüpft (Konstitutionsformel [(O3P)–O–(O2P)–O–(PO3)]5−). Die Ester dieser Verbindungen verfügen zusätzlich über eine C–O–P-Bindung und haben die allgemeine Konstitutionsformel R–O–[(PO2)–O–(PO2)–O–(PO3)]4− (R: organischer Rest).
Triphosphate haben die E-Nummer .
Salze der Triphosphorsäure Salze der Triphosphorsäure Name Formel andere Bezeichnung Pentanatriumtriphosphat Na5P3O10 Pentakaliumtriphosphat K5P3O10 Weitere Beispiele siehe :Kategorie:Phosphat
Ester der Triphosphorsäure Ester der Triphosphorsäure Name Formel Adenosintriphosphat 200px|Adenosintriphosphat Weitere Beispiele siehe :Kategorie:Phosphorsäureester
Einzelnachweise
Kategorie:Stoffgruppe Triphosphate Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)