Mit der Einheit EBC () wird im europäischen Raum die Farbe (genauer: die Farbstärke) von Bier und Bierwürze beschrieben. Die von der European Brewery Convention definierte Farbzahl wird photometrisch aus einer standardisierten Maische ermittelt.
Übersicht Der Farbton eines Bieres lässt sich als eine Abstufung von Gelb- und Brauntönen beschreiben, die von goldgelb und hellgelb über rot, kupferfarben und dunkelbraun bis hin zu schwarz reicht. In Bezug auf die Angabe bei Braumalz besagt der Wert, welche Farbstärke bei einem bestimmten Stammwürzegehalt mit dem betreffenden Malz erreicht werden kann. Allerdings hängt die Farbstärke des fertigen Biers noch von vielen weiteren Faktoren wie der Würzebereitung, dem pH-Wert des Biers oder dem Gärverlauf ab.
Lovibond In den USA dagegen wird manchmal noch die Einheit Lovibond (L), benannt nach dem britischen Brauer Joseph Williams Lovibond, verwendet. Dabei gilt näherungsweise die Umrechnung
oder
.
Abgelöst wurde diese Einheit mittlerweile von der Standard Reference Method (SRM) der American Society of Brewing Chemists.
Farbtabelle EBCBeispielsortenBierfarbe SRM / Lovibond4Pale Lager, Witbier, Pilsener, Berliner Weisse26Maibock, Blonde Ale38Weißbier412American Pale Ale, India Pale Ale (IPA)616Weißbier, Saison820English Bitter, Extra Special Bitter1026Bière de garde, Double IPA1333Dunkles Lager, Märzen, Amber Ale1739Brown Ale, Bock, Dunkelbier, Dunkelweizen2047Irish Dry Stout, Doppelbock, Porter2457Stout2969Foreign Stout, Baltic Porter3479Imperial Stout40+
Weblinks Jörg Krüger Berechnung und Messung der Bierfarbe in Brau!magazin Bierfarben-Rechner auf Maischen Malz und Mehr
Einzelnachweise
Kategorie:Brauprozess Kategorie:Farbmetrik Kategorie:Messgröße (Lebensmitteltechnologie)