Eißfeldt ist der Familienname folgender Personen: Christian Johannes Eduard Eissfeldt (1829–1873), deutscher Kaufmann, MdHB Dörte Eißfeldt (* 1950), deutsche Künstlerin Jan Philipp Eißfeldt (* 1976), deutscher Musiker, siehe Jan Delay Kurd Eißfeldt (1900–1945), deutscher Forstwissenschaftler und SS-Führer Otto Eißfeldt (1887–1973), deutscher evangelischer Theologe
Siehe auch: Eisfeld (Begriffsklärung)