Holbek ist der Familienname folgender Personen:
Bengt Holbek (1933–1992), dänischer Folklorist Cæcilia Holbek Trier (1953–2023), dänische Schauspielerin, Regisseurin und Drehbuchautorin Geert Marinus Holbek (1826–1910), dänischer Generalmajor Hanne Holbek (1933–2011), dänische Schauspielerin Joachim Holbek (* 1957), dänischer Schlagzeuger und Komponist Johannes Holbek (1872–1903), dänischer Maler und Zeichner Ursula Holbek (* 1954), dänische Schauspielerin