Pía León (* 1986 in Lima) ist eine peruanische Köchin und Gastronomin. Sie leitet das Restaurant Kjolle in Lima.
Leben León interessierte sich bereits als Kind für das Kochen und bezeichnet ihre Mutter als ihren größten kulinarischen Einfluss. Im Jahr 2006 schloss sie am Le Cordon Bleu Perú ein Diplôme de Cuisine ab. Nach einem Praktikum im El Celler de Can Roca in Girona begann sie mit 21 Jahren im Central in Lima, stieg dort bis zur Küchenchefin auf und heiratete später den Central-Gründer Virgilio Martínez, mit dem sie einem Sohn hat. Mit León als Küchenchefin wurden das Central zwischen 2015 und 2017 dreimal zum besten Restaurant Lateinamerikas gekürt.Pía León aus Peru zur besten Köchin der Welt gekürt. Falstaff, 5. August 2021
Wirken Im Jahr 2018 eröffnete León das Kjolle im selben Gebäudekomplex wie das Central, um eine eigene kulinarische Handschrift zu entwickeln. Der Name Kjolle geht auf einen in großer Höhe wachsenden Andenbaum zurück. Anders als das nach Höhenlagen organisierte Central werden im Kjolle Zutaten aus Küste, Anden und Amazonien verwendet; im Mittelpunkt stehen einheimische Produkte und Perus Biodiversität. León kocht nach minimalistischen Prinzipien und verwendet meist nur drei bis vier Zutaten pro Speise, die alle aus Peru kommen. Die Küche steht mit dem interdisziplinären Forschungsprojekt Mater Iniciativa im Zusammenhang, dessen Arbeit zu Zutaten, Gemeinschaften und Lebensräumen in Kjolle einfließt.
2021 war León Gast in der von Michelle Obama moderierten Netflix-Kochserie für Kinder Waffles + Mochi.Köchin Pia León: Von Peru an die Spitze der Welt. Der Standard, 8. März 2022 In einer Episode von MasterChef Italia trat sie als Gastköchin auf.Pía León: chi è la chef peruviana ospite di MasterChef 14. La cuccina italiana, 16. Januar 2025 Mit der Autorin Malena Martínez gab sie 2025 ein Kochbuch mit peruanischen Spezialitäten heraus.
Auszeichnungen 2018 erhielt León den Preis Latin America’s Best Female Chef und wurde 2019 bei den The Best Chef Awards zum Rising Star gekürt.Pia León. The Best Chef Awards 2021 folgte der vom Restaurant Magazine im Rahmen der „The World’s 50 Best Restaurants“ vergebene Preis The World’s Best Female Chef.Peruanerin Pía León ist "die beste Köchin der Welt". Tagesschau, 26. August 2021
Ihr Restaurant Kjolle belegte 2025 im Ranking der The World’s 50 Best Restaurants Rang 9.
Bücher mit Marlena Martinez: Feast. Recipes and Superfoods from Peru. Pichoncito Fly Books, 2025, ISBN 978-612-4450-57-0
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Einzelnachweise
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