Bitter ist ein deutscher Familienname.
Namensträger Achim Bitter (* 1960), deutscher Künstler Albert Bitter (1848–1926), deutscher Priester, Apostolischer Vikar von Schweden Andreas W. Bitter (* 1961), deutscher Forstwissenschaftler Anna Bitter (* 1984), deutsche Handballspielerin Arthur Bitter (1821–1872), Schweizer Schriftsteller und Journalist Bruno Bitter SJ (1898–1988), deutscher Jesuit Carl Hermann Bitter (1813–1885), deutscher Staatsmann und Musikschriftsteller Christian Bitter (1878–1950), deutscher Politiker Christina von Bitter (* 1965), deutsche Künstlerin Claudia Bitter (* 1965), österreichische Schriftstellerin und Übersetzerin Damian Bitter (1785–1819), preußischer Landrat des Kreises Kreuznach Dieter Bitter-Suermann (* 1937), deutscher Mikrobiologe und Hochschullehrer Erich Bitter (1933–2023), deutscher Unternehmer und Automobilrennfahrer Ernst Bitter (1809–1843), preußischer Verwaltungsjurist Eva Bitter (* 1973), deutsche Springreiterin Francis Bitter (1902–1967), US-amerikanischer Physiker Franz Bitter (1865–1924), deutscher Richter und Politiker, MdR Friedrich Wilhelm Heinrich Bitter (1798–1870), deutscher Hofbeamter und Kabinettsdirektor
Gottfried Bitter (1936–2023), deutscher römisch-katholischer Theologe und Hochschullehrer
Hinrich Bitter-Suermann (* 1940), deutscher Chirurg und Hochschullehrer Johannes Bitter (* 1982), deutscher Handballtorhüter Joshua Bitter (* 1997), deutscher Fußballspieler Jürgen Bitter (* 1943), deutscher Sportjournalist
Kees Bitter (1919–1945), niederländischer Widerstandskämpfer und Verräter Konstantin Bitter (* 1989), deutsch-Schweizer Volleyballtrainer Lisa Bitter (* 1984), deutsche Schauspielerin Margarethe Bitter (1902–1997), deutsche Juristin und erste Konsulin der Bundesrepublik Deutschland Maximilian von Bitter (1856–1927), deutscher Generalleutnant Norbert Bitter (1786–1851), österreichischer Maler und Zeichner Pieter de Bitter (um 1620–1666), niederländischer Seeoffizier Reinhard Bitter (1943–2010), deutscher Maler Reinhard A. Bitter (1906–1998), deutscher Geschäftsführer des Beamtenheimstättenwerkes Berlin und Hameln Rena Bitter, US-amerikanische Diplomatin
Sabine Bitter (* 1960), österreichische Fotografin und bildende Künstlerin Stephan Bitter (* 1942), deutscher evangelischer Kirchenhistoriker Walter Bitter (1894–1964), deutscher Ministerialrat und Landrat Wilhelm Bitter (1886–1964), deutscher Verleger und Politiker (Zentrum, CDU) Wilhelm Bitter (Psychoanalytiker) (1893–1974), deutscher Nervenfacharzt Willy L. Bitter (* 1936), deutscher Bildhauer
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