mini|Feijão Tropeiro Feijão-tropeiro oder feijão-de-tropeiro ist ein traditionelles GerichtIzabel Cristina Alves Signoreli, Cozinha goiana: Identidade e Tradição Culinária em Bariani Ortencio, [S.l.: s.n.] S. 26 der brasilianischen Küche aus den brasilianischen Bundesstaaten Goiás, Mato Grosso, Minas Gerais,SETUBAL, Maria Alice (coord.). Coleção Terra Paulista: histórias, arte, costumes. São Paulo: Centro de Estudos e Pesquisas em Educação, Cultura e Ação Comunitária / CENPEC, Imprensa Oficial do Estado de São Paulo, 2004. ParanáJeani Hoffmann, Percepção de jovens sobre o conhecimento e preservação das culinária típica do Paraná, Revista Varia Scientia (10): 106, 2011. und São Paulo, das von den Tropeiros (Kutschern) kreiert wurde. Es besteht aus gekochten Bohnen, gemischt mit Maniokmehl, Wurst, Eiern und verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Pfeffer. Manchmal wird das Gericht mit Schweinekruste, Kohl und Speck angereichert.
Geschichte links|mini|Feijão Tropeiro und Beilagen mini|Feijão tropeiro Die Feijão-Tropeiro-Bohne hat ihren Ursprung im Tropeirismo-Zyklus. Seit der Kolonialzeit waren die Tropeiros dafür verantwortlich, Waren auf dem Rücken von Maultieren oder Pferden durch verschiedene Regionen Brasiliens zu transportieren, und sie entwickelten verschiedene Mahlzeiten, die sie während ihrer langen Reisen zu sich nahmen.Lucinda Ferreira Prestes, A vila tropeira de Nossa Senhora da Ponte de Sorocaba: aspectos socioeconômicos e arquitetura das classes dominantes (1750-1888), ProEditores, São_Paulo 1999.
Die Tropeiros legten bis zu 4000 Kilometer zurück. Da es keine Frauen in den Truppen gab, mussten sie sich selbst um ihre Verpflegung mit den verfügbaren Lebensmitteln kümmern. Obwohl sie die europäische Ernährung bevorzugten, übernahmen die Tropeiros nach und nach indigene Essgewohnheiten, wie Charque, Maniokmehl, Paçoca und Maismehl. Wenn die Truppen eine Pause einlegten, aßen die Tropeiros fast ohne Soße Bohnen, um zu verhindern, dass diese leicht verdarben, gemischt mit Stücken von Sonnenfleisch und Speck. Aus diesen Zutaten entstand das Gericht Feijão-tropeiro.
Siehe auch Feijoada Tutu de feijão
Weblinks
Feijão tropeiro: ein Gericht voller Geschichten Feijão-tropeiro im Dicionário Caldas Aulete
Einzelnachweise
Kategorie:Bohnengericht Kategorie:Brasilianische Küche